Натриев алгинат за храна | 9005-38-3

(1) Colorcom Sodium Alginate е страничен продукт от екстракцията на йод и манитол от кафяви водорасли келп или саргасо, чиято молекула е съставена от β-D-мануронова киселина (β-D-мануронова, M) и α-L-гулуронова киселина (α-L-гулуронова, G), свързани чрез (1→4) връзка. Водният разтвор на натриев алгинат има висок вискозитет и се използва като хранителен сгъстител, стабилизатор, емулгатор и др.
(2) Натриевият алгинат Colorcom е нетоксична храна и е включен във Фармакопеята на САЩ още през 1938 г. Натриевият алгинат Colorcom съдържа голямо количество -COO-, което може да покаже полианионно поведение във воден разтвор и има определена адхезивност, която може да се използва като лекарствен носител за лечение на лигавична тъкан.
(3) При киселинни условия -COO- се превръща в -COOH, степента на йонизация намалява, хидрофилността на натриевия алгинат намалява, молекулната верига се свива и когато стойността на pH се повиши, -COOH групата непрекъснато се дисоциира, хидрофилността на натриевия алгинат се увеличава и молекулната верига се разтяга. Следователно натриевият алгинат има очевидна рН чувствителност.
(4)Colorcom Sodium alginate може бързо да образува гел при изключително меки условия. Когато има катиони като Ca2+ и Sr2+, Na+ върху G единицата претърпява йонообменна реакция с двувалентни катиони и G единиците се подреждат, за да образуват омрежена мрежеста структура, като по този начин образуват хидрогел.
(5) Меките условия за образуване на натриев алгинатен гел могат да избегнат инактивирането на активни вещества като чувствителни лекарства, протеини, клетки и ензими. Благодарение на тези отлични свойства, натриевият алгинат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и медицината.
(6) Colorcom Sodium alginate е бял или светложълт прах, почти без мирис и вкус. Натриевият алгинат е разтворим във вода, но неразтворим в органични разтворители като етанол, етер, хлороформ и др.